蕎麦はじめ

もうすぐ、蕎麦のおいしい季節になります。

蕎麦なんていつごろから好きになったのか

あまり記憶にないのですが、

少なくとも２５歳前後の頃は

好んで食べていなかったと思います。

gooランキングで「好きな蕎麦メニューランキング」があったので紹介します。

１．天ぷら蕎麦・・・カラッとあがった天ぷらにつゆのうま味がしみ込んでいます。
　　　　　　　　　　　想像しただけでお腹が空いてきます。

２．ざる蕎麦・・・さらっと食べてしまうのですが、あのあっさり感が忘れられません！

３．とろろ蕎麦・・・ネバネバ食感の中にしっかりとした歯ごたえのある蕎麦に
　　　　　　　　　　　辛味のわさびがあれば最高！

４．天ざる蕎麦・・・冷たい蕎麦と天つゆの甘みをつけた海老天ぷらを交互に食べる。
　　　　　　　　　　　あ～やめられません！

５．おろし蕎麦・・・大根の辛味と蕎麦の甘みがミックスされ程よい食感。
　　　　　　　　　　　今からでも食べたい！


ここで蕎麦をおいしい食べる秘訣を紹介します。

・「獲れたて」「挽きたて」「打ち立て」「茹でたて」の四たてが揃った蕎麦。

・麺には弾力性・プルプル感、ザラザラ感などを求める。

・蕎麦粉につなぎのうどん粉を２割混ぜる「二八蕎麦」が基本。
　ここ数年は七三蕎麦が主流と言われるようになっていますが・・・。

・蕎麦つゆはたっぷりつけて食べる。
　（昔はつゆを少しつけて食べる習慣があったそうですが、つゆの味が今とは違っていたらしい）


これから紅葉の季節になり山々に出かける機会があると思いますが、

冷たい水で作った蕎麦はぐっと引きしまった食感が味わえます。

うっー食べたい